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1、前言番茄牛腩一直是我最喜欢的干锅菜之一另一个是干锅茶树菇可是难买到茶树菇所以在家里就只能折腾着做牛腩了也不会费事儿去买个干锅直接盛大碗里就开吃了！材料主料：牛腩500g、小番茄4个；辅料：洋葱0.5个、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺、生抽2大勺、白糖1大勺番茄牛腩1牛腩切成1厘米见方的块，用冷水浸泡2小时以上去除血水和腥味2泡好的牛腩沥干水分，烧开一锅开水，将牛腩焯水，去掉浮沫，冲洗干净，沥干水分3准备几瓣蒜，两片姜，一根葱打结4洋葱切方块，西红柿切小块5炒锅内放极少量油，将姜蒜小火煸香，将牛腩倒入锅内翻炒一下 . 调入适量生抽和盐6 倒入刚没过牛肉的水，煮开7将所有的材料移入电紫砂砂锅中，放入葱结，高火2.5小时8煮好的牛肉中的葱姜蒜拣出来不要 . 放入洋葱和西红柿，同时放入几颗冰糖来中和番茄的酸味，再煮半小时9煮好的番茄牛腩盛碗里就可以大快朵颐了“D小贴士1.牛肉进行炖或者煮之前最好用冷水浸泡两小时以上，这样可以去除牛肉中的血水，同时也去腥。

2、我一般都是打算第二天做牛肉的话，头天晚上就泡上了。

3、 2.做番茄牛腩需要用到的葱最好打结，蒜用整瓣，姜用大片，这样在后来要把它们拣出来的时候会方便一些。

4、 3.炒牛肉是为了让牛肉有足够的香味，但是不能让做出来的番茄牛腩太油腻，所以炒制时放的油要尽量少一些。

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