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佛蒙特大学的研究人员发现，每天吃全脂酸奶可能有助于降低患有前驱糖尿病的中年和老年人的空腹血糖水平。该研究小组将于本周在加利福尼亚州长滩举行的美国生理学峰会上展示他们的工作，这是美国生理学会 (APS) 的旗舰年会。

随着肥胖症和 2 型糖尿病在美国继续成为一种日益严重的流行病，许多国家卫生组织，包括美国心脏协会，建议食用低脂或脱脂乳制品，如牛奶、奶酪和酸奶，作为“心脏”的一部分健康的饮食。然而，最近的研究表明——与公众经常收到的关于膳食脂肪、体重增加和慢性疾病的信息相反——全脂乳制品可能有益于血糖和脂肪代谢。

研究人员研究了一组年龄在 45 至 75 岁之间的成年志愿者。大多数参与者被诊断出患有前驱糖尿病——其中一人患有 2 型糖尿病——平均空腹血糖水平为 101.1 毫克/分升 (mg/dL)。Victoria Taormina 博士解释说，糖尿病前期是一种血糖升高但尚未达到 2 型糖尿病水平的疾病，定义为空腹血糖水平在 100 至 125 mg/dL 之间。该研究的学生和第一作者。

在这项交叉研究中，志愿者每天吃三份原味全脂酸奶，参加为期三周的活动。在不同的三周时间里，同样的志愿者每天吃三份脱脂酸奶。每个人每天消耗的酸奶量因个人卡路里和营养需求而异。然而，根据 2,000 卡路里的饮食，这是每天 510 克(约 17 盎司)酸奶。当参与者遵循全脂饮食时，他们每天消耗 17 克乳脂。

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