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1、那么黑豆真假，到底如何甄别呢？市农科院一名工作人员告诉记者，因为表皮有色素，黑豆经水浸泡后确实会掉色，一般呈褐红色。

2、他建议，市民购买时可用几粒黑豆在白纸上划擦，染过色的黑豆会留下黑色痕迹。

3、也可以剥开黑豆外皮，真黑豆的内壁呈白色，染过色的则呈黑色。

4、还可以把黑豆放在水里泡几天，看它们是否发芽，被染色过的黑豆是发不了芽的。

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