巧克力蛋糕怎么做？

食材明细

主料

(资料图)

蛋糕粉一袋

可可粉一袋

巧克力一袋

鸡蛋2个

牛奶60ml

甜味口味

烤工艺

数小时耗时

简单难度

巧克力蛋糕的做法步骤

1

材料。烤箱170度预热待用。

2

鸡蛋和牛奶和蛋糕粉入大一点儿的盆中。

3

用电动打泡器的强打5分钟，打到如图2划出圈后10秒不消失了就可以了（我的电动器旧了打了10分钟）。

4

再放入可可粉用手动打泡器上下挑均匀1分钟即可（不要挑过份了，气泡少了蛋糕就发不起来了）。

5

把液体倒入模子中。

6

入烤箱（下段）170度烤40-50分钟，用竹签扎一下没有液体带上来了就好了。

7

取出后，从离工作台高30厘米处往台上震三次，这样蛋糕就不回缩了。

8

然后倒扣着放热。

9

待凉了以后，顺切割线切开模子取出蛋糕。

10

完全冷却为止，放冷库冷得快些。

11

巧克力用热水溶化。

12

先用1/2量的巧克力液体涂遍整体，放冷库冷却2分钟，再用剩余的1/2量的巧克力再一次涂装表面，再放冷库冷却2分钟就好了。

13

装盘就可享用了。

14

外边的巧克力皮是脆脆的，里面的蛋糕是湿软细嫩的，很不错的口感！

小窍门

买不到原装的亲可按下重量酌情配制。蛋糕粉和可可粉的重量共155g，巧克力95g。

巧克力蛋糕怎么做

巧克力蛋糕的配方和做法如下：

用料：玉米油100克、低筋面粉90克、可可粉32克、牛奶110克、鸡蛋8个、糖90克、柠檬汁一点。

步骤：

1、热玉米油，热到有波纹就可以。

2、把热好的玉米油倒入筛好低筋面粉和可可粉中，搅拌均匀。

3、加入牛奶，搅拌均匀。

4、加入8个蛋黄，搅拌均匀。

5、打发蛋白，90克白砂糖分三次倒入。

6、取三分之一加入蛋黄糊中搅拌均匀。

7、搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。

8、烤箱140度预热，水浴法75分钟即可。

巧克力蛋糕怎样做？

巧克力蛋糕

所需食材：鸡蛋5个、纯牛奶40g、橄榄油 40g白砂糖100g、可可粉:20g、低筋面粉80g、热水50g。

制作的方法与步骤

1、分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里 。

2、制作蛋黄液：往装蛋黄的容器里加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀 。

3、接着依次加入牛奶和橄榄油搅拌均匀。

4、再筛入低筋粉，搅拌均匀 。

5、制作蛋白液：用电动打蛋器将蛋清打至起泡，分3次加入白砂糖 。

6、直到蛋白打至硬性发泡，立起小尖角。

7、制作蛋糕糊：将蛋白液分2次倒入蛋黄液中，每次翻拌均匀 。

8、最后将混合的蛋黄液，全部倒入剩下的蛋白液中，翻拌均匀 。

9、制作可可酱：将可可粉倒入容器里，然后加入热水，用手动打蛋器搅拌均匀，放凉备用。

10、将可可酱倒入蛋糕糊中，搅拌均匀 。

11、倒入8寸蛋糕模里，拍打震出大气泡 。

12、放进预热好的西屋蒸汽烤箱，150℃上下烤，50分钟。取出后轻震几下，倒扣彻底晾凉后脱模，美味好吃的巧克力蛋糕制作完成。

小贴士

1、可可粉用无糖可可粉，用热水泡开，这样便于后面操作 。

2、新手可将蛋白打发至湿性偏干状态，提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角 。

3、对于新手来说，稍加一点泡打粉可以提高蛋糕的成功率，烘烤温度根据自家烤箱调整。

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