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随着“2023食安山东放心名店推选”活动持续推进，眼下活动已经进入实地考察评审环节，日前，组委会组织专人走进韩香阁后厨进行综合评定。

走进韩香阁贵和购物中心领秀城店，由于是新店开业，店门外还摆放着祝贺门店开业的盆景。走进门店后厨，刚好是闭餐时间，整个后厨已经打扫干净，使用过的餐具也已经清洗消毒完毕，放在了各自的位置。后厨操作台也已清理完毕，既然是烤肉门店，免不了和各种肉类打交道，但整个操作台清理的干干净净，看不到一丝油渍。

在门店菜品出品窗口的墙上还张贴有菜品制备标准，门店的每一款菜品都有不同的标准，从肉类克重到调味品使用，再到盛用器具，都有不同的标准。“所有的烤肉制品切配好以后都会称重，达不到标准不能出品。”门店工作人员介绍，作为一家烤肉连锁，菜品出品统一标准非常重要，只要标准统一，严格执行才能让消费者在各个门店都能享受到同样口味的美食。

韩香阁的小料台设计也颇为用心，整个操作台采用一体设计，底层是冷冻，可以储存需要冷冻的原材料，小料区域为冷藏设计，上有透明密封盖，恒温冷藏以保证各种产品不会变质。

韩香阁工作人员介绍，从原材料采购，到菜品出品，都有严谨的标准，门店都必需按照标准来执行，这期间会有负责人督导考核。包括门店前厅后厨的每一个细节，韩香阁都非常用心去设计，以给顾客一个安心的用餐环境。

由齐鲁晚报·齐鲁壹点发起的“2023食安山东放心名店推选”活动正式启动以来，许多餐饮负责人第一时间申报，其中既有知名餐饮连锁，也有精品单店，还有大众家常菜馆。经过组委会筛选已经确定候选名单，目前已经进入现场综合评定环节，评定期间，将对优秀门店进行集中宣传报道，在表扬先进的同时，积极推进食品安全社会共治，促进餐饮行业自律，织牢食品安全防护网。

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